燒臘陳師傅教你2021年怎么設(shè)計(jì)明檔燒臘店，生意紅火帶客有口碑！
2021-05-24 作者:嘉政燒臘 來(lái)源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
大家開(kāi)燒臘外賣店和燒臘快餐店，大多采取明檔的方式經(jīng)營(yíng)。明檔的好處在于讓顧客對(duì)菜品一目了然。2021年，明檔燒臘應(yīng)該如何做才能讓店鋪生意紅火帶客又有口碑？嘉政燒臘培訓(xùn)陳師傅教你！
所謂明檔，一般是將新鮮的原料裝盤陳列在門店醒目的地方，來(lái)吸引顧客駐足購(gòu)買。明檔的好處是，讓人對(duì)菜品一目了然，顧客看到喜歡的菜會(huì)多點(diǎn)，店家有了新菜也可以及時(shí)展示。所以不少大店、小店如今都做起了明檔。
然而，明檔雖是潮流，很多人卻擺成了路邊攤的模式。顧客在明檔看見(jiàn)的產(chǎn)品雜亂無(wú)章，食欲大減，餐飲店反而做不成買賣！今天，以燒臘餐廳為例，來(lái)和大家詳細(xì)說(shuō)燒臘明檔如何設(shè)計(jì)省錢又吸睛！
環(huán)境衛(wèi)生：看見(jiàn)案臺(tái)干凈無(wú)油污；
餐具陳列：擺放整齊有序，無(wú)臟污油垢；
菜品擺放：沒(méi)入鍋的整齊干凈，已入鍋的氣味飄香；
燈光色調(diào)：要溫暖明亮，特別集中在重點(diǎn)菜品上；
工作人員：著裝整潔，操作規(guī)范，配合協(xié)調(diào)。
曾經(jīng)有人建議一家海鮮店，在門口煎馬友魚(yú)，說(shuō)飄出來(lái)的香味百分百能帶來(lái)顧客，后來(lái)這家老板照做，店里果然生意好起來(lái)了。
在這個(gè)“顏值即正義”的大環(huán)境下，食物的色、香、味，以整齊干凈優(yōu)雅的方式展現(xiàn)出來(lái)，能很好地刺激顧客的食欲。毫不夸張地說(shuō)，明檔可以看作是一本活菜單！
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燒臘明檔設(shè)計(jì)不止需要注意以上3點(diǎn)，做明檔還涉及到食品的安全衛(wèi)生、設(shè)計(jì)美感、成本控制以及需要的擺放空間，并非隨隨便便可做起來(lái)，也不是什么餐廳都能做。餐廳明檔設(shè)計(jì)雖好，但如果不適合你的店，千萬(wàn)不要用。
燒臘明檔設(shè)計(jì)今天就分享這些，更多關(guān)于燒臘店經(jīng)營(yíng)和燒臘技術(shù)方面的知識(shí)，可以到嘉政燒臘培訓(xùn)中心現(xiàn)場(chǎng)來(lái)咨詢和免費(fèi)試吃燒臘成品！
所謂明檔，一般是將新鮮的原料裝盤陳列在門店醒目的地方，來(lái)吸引顧客駐足購(gòu)買。明檔的好處是，讓人對(duì)菜品一目了然，顧客看到喜歡的菜會(huì)多點(diǎn)，店家有了新菜也可以及時(shí)展示。所以不少大店、小店如今都做起了明檔。
然而，明檔雖是潮流，很多人卻擺成了路邊攤的模式。顧客在明檔看見(jiàn)的產(chǎn)品雜亂無(wú)章，食欲大減，餐飲店反而做不成買賣！今天，以燒臘餐廳為例，來(lái)和大家詳細(xì)說(shuō)燒臘明檔如何設(shè)計(jì)省錢又吸睛！
1、燒臘餐廳明檔設(shè)計(jì)有什么作用？
明檔的好處是，吸引顧客駐足購(gòu)買，且店家有了新菜，也可以及時(shí)展示。另外，明檔能讓顧客看得見(jiàn)，吃得更放心，增加信任感。2、燒臘餐廳明檔該展示什么？問(wèn)嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校
通過(guò)明檔展示燒臘產(chǎn)品，可拉進(jìn)餐廳與客人之間的距離，建立信任；同時(shí)讓客人對(duì)菜品更有食欲。但每個(gè)餐廳的明檔核心都不一樣，因而在進(jìn)行明檔布局設(shè)計(jì)時(shí)，以下五點(diǎn)是必須要展示給顧客的。環(huán)境衛(wèi)生：看見(jiàn)案臺(tái)干凈無(wú)油污；
餐具陳列：擺放整齊有序，無(wú)臟污油垢；
菜品擺放：沒(méi)入鍋的整齊干凈，已入鍋的氣味飄香；
燈光色調(diào)：要溫暖明亮，特別集中在重點(diǎn)菜品上；
工作人員：著裝整潔，操作規(guī)范，配合協(xié)調(diào)。
3、燒臘明檔設(shè)計(jì)的基本原則
做餐飲，基礎(chǔ)離不開(kāi)色、香、味三大主要因素。明檔設(shè)計(jì)帶色，帶香，才能帶來(lái)客人；也就是把色和香，前置到顧客進(jìn)店和點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，以促進(jìn)顧客的食欲來(lái)增加收益。曾經(jīng)有人建議一家海鮮店，在門口煎馬友魚(yú)，說(shuō)飄出來(lái)的香味百分百能帶來(lái)顧客，后來(lái)這家老板照做，店里果然生意好起來(lái)了。
在這個(gè)“顏值即正義”的大環(huán)境下，食物的色、香、味，以整齊干凈優(yōu)雅的方式展現(xiàn)出來(lái)，能很好地刺激顧客的食欲。毫不夸張地說(shuō)，明檔可以看作是一本活菜單！
燒臘明檔設(shè)計(jì)不止需要注意以上3點(diǎn)，做明檔還涉及到食品的安全衛(wèi)生、設(shè)計(jì)美感、成本控制以及需要的擺放空間，并非隨隨便便可做起來(lái)，也不是什么餐廳都能做。餐廳明檔設(shè)計(jì)雖好，但如果不適合你的店，千萬(wàn)不要用。
燒臘明檔設(shè)計(jì)今天就分享這些，更多關(guān)于燒臘店經(jīng)營(yíng)和燒臘技術(shù)方面的知識(shí)，可以到嘉政燒臘培訓(xùn)中心現(xiàn)場(chǎng)來(lái)咨詢和免費(fèi)試吃燒臘成品！
